Чешская пасха

Самый светлый и большой христианский праздник - это Пасха. Христово Воскресение - это очень древний и знаменательный праздник богослужебного года. Пасха празднуется в честь воскресения Иисуса Христа, победа жизни над смертью. Пасха - это один из древнейших праздников, который любят во всех странах мира. Великое Воскресение празднуется в честь воскресения Иисуса Христа. Пасху отмечают все верующие христиане мира. Поэтому празднование в разных странах имеет некоторое отличие. В наши времена в городах этот праздник теряет свой религиозный смысл и приобретает контуры светского торжества, но в деревнях и регионах с сильными фольклорными традициями, например, в Моравии, традиции празднования Пасхи соблюдаются до сих пор.

Самим пасхальным праздникам предшествует «Великая» или «Страстная Неделя», которая напоминает нам о пике жизни Иисуса - его смерти и воскресении. Отдельные дни на Страстной неделе имеют свои особые имена - Пепельная среда, Зеленый четверг, Великая пятница и Белая суббота. Согласно католической традиции, в четверг накануне Пасхи в последний раз звонят церковные колокола - в народе живет поверье, что потом они улетают в Рим к Святому Престолу.Пасха празднуется в Чешской Республике в течение двух дней - в воскресенье и понедельник. Пасхальное воскресенье протекает с радостью и весельем в знак воскресения Иисуса Христа. В церквях идут церемониальные богослужения, освящаются пасхальные блюда (Пасхальный агнец, кулич, яйца, хлеб и вино) и дома всех ожидает пиршество. На столе появляется мясо, особенно рубленное в сочетании с яйцами или разными начинками и смесями. Чаще всего готовится ягнятина.

Пасхальный понедельник уже не является днем, с которым связано какое-то особенное христианское празднование. Это день веселья и народных традиций, когда мужчины ходят символически хлестать девушек и женщин «помлазкой», чтобы целый год были здоровыми и веселыми. Девушки, в свою очередь, обливают парней водой. Мужчинам лучше не гулять в пасхальный понедельник по узким улочкам чешских городов без зонта.

В Чешской Республике, «Помлазка», пасхальный агнец и кулич являются главными символами Пасхи.

ПАСХАЛЬНЫЕ КРАШЕНЫЕ ЯЙЦА

Яйцо считалось в дохристианские времена символом плодородия, жизни и воскресения. Потребление яиц в период Пасхи также связано с постом, на протяжении которого люди помимо мясных и молочных продуктов не ели и яйца. Крашеные яйца служат женщинам и девочкам во время Пасхи в качестве награды колядующего (за символическое битье «помлазкой»). При окрашивании яиц очень часто применялся красный цвет. От красного цвета также происходит слово «краслице» (прим. пер. - чешское слово выражающие пасхальное яйцо). Красное пасхальное яйцо девушка сохраняла для парня, в которого она была тайно влюблена.

ПОМЛАЗКА

Слово «помлазка», вероятно, произошло от чешского слова «помладить» (прим. пер. - омолодить) и хлестание девочек символизирует передачу свежести и гибкости, силы и здоровья молодого весеннего прута. Самое раннее упоминание об «помлазке» относится к 14 веку, из памяти пражского проповедника Конрада Вальдхаузера, который описал «помлазку» в Пасхальной проповеди. Это один из символов праздников Весны, называемых в сегодняшние дни Пасхой. Речь идет об сплетенном пучке вербных прутьев, который на тонком конце украшен цветными ленточками. Самая необычная традиция, которая до сих пор поддерживается даже в больших чешских мегаполисах, происходит в пасхальный понедельник. Чешские мужчины ходят с так называемыми «помлазками» - плетенными в косичку вербовыми прутьями с ленточками на конце. По традиции, мужчины должны сами сплести плетку из веток ивы или вербы. Но все в сегодняшнем мире продается, поэтому и плетки в наши дни чаще всего покупают в магазинах. Мужчины ходят по улицам и легко стегают девушек прутьями. Корни этой традиции тянутся еще с языческих времен. Сейчас, скорее всего, никто и не в курсе, в чем ее суть. Этнографы считают, что е пасхальная «порка» помогает женщин оставаться молодой и красивой, так как ей передается сила и свежесть молодой ветки. Правда, многие жительницы Чехии не верят в эффективность такого средства и стараются остаться в понедельник дома. Впрочем, девушка может попытаться откупиться от носителей "оздоровительных розог" пасхальными яйцами, сладостями и спиртным.

ОБЛИВАНИЕ ДЕВУШЕК ВОДОЙ

Имеется в виду обливание девушек в пасхальный понедельник (Светлый понедельник). Первоначально это была, вероятно, форма языческого благословения, по позже это превратилось в шутливое наказание за жадность и неохоту подарить колядующим крашеные яйца или другие подарки. Обливание водой относится к церемониальным обычаям главным образом в славянских странах.

ПАСХАЛЬНЫЙ АГНЕЦ

Сегодняшний «сладкий» агнец заменил в 19 веке традиционного жаренного ягненка. Это один из древнейших христианских символов. Он представляет распятого и воскресшего Христа. В Библии написано, что жаренный ягненок являлся обрядовым блюдом перед уходом Евреев из Египта.

Пасхальный агнец печется в форме лежащего ягненка. Его готовят из сладкого теста, в котором иногда встречаются сладкие кусочки мармелада или сухофруктов. В некоторых случаях агнец покрывается глазурью из шоколада или помадкой для усиления его сладкого вкуса.

ТРЕЩОТКА

В тихое постное время перед Пасхой (с полудня Зеленого четверга по Белую субботу) звучали «деревянные звонки» - тарахтение и постукивание. Этот звук заменял звон колоколов, которые в то время «Улетели в Рим» и служил для созыва людей к богослужениям. Мальчики ходили по деревни с полдня Зеленого четверга по субботу - рано утром, в полдень и после обеда, а в Белую пятницу в 5 часов утра, в полдень и в три часа дня. В это время в дворе каждого дома, грохоча люди обходят три раза вокруг дома. Последний звук Трещотки можно услышать в тот же день вечером.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Кулич - это кекс, который, как правило, печется во время Пасхи из сладкого дрожжевого теста. Выпекают кулич традиционно в день Белой субботы. Самые старинные рецепты для кулича относятся к 15-ому и началу16-ого века, некоторые были предназначены только для Пасхи и другие для повседневной жизни. В тесто еще не добавляли сахар, потому что в то время он еще не был особо распространен и был очень дорог, поэтому в тесто добавляли только сладкие сливки. Кроме того добавляли белую муку, дрожжи, яйца и специи (упоминаются шафран и гвоздика), в богатых семьях также сладкий творог. Помимо пиршества кулич использовался в качестве ритуальной еды или подарка. Его всегда режут крестиком -в память о смерти Иисуса на кресте.

ПАСХАЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Пасхальную запеканку называют также «головкой», потому что в прошлом в нее добавляли мясо из варенной телячьи головы. Пасхальную запеканку готовили обычно из белого мяса (кроме курятины также использовали, например, ягнятину или крольчатину). Иногда добавляли свинину и свиную грудинку. Пасхальная запеканка традиционно подается на ужин в Белую субботу. Состав начинки отличается региона от региона. Но она всегда должна содержать зеленые травы, символизирующие весну. Если Вы хотите попробовать вкус чешской Весны в Белую субботу, попробуйте наш рецепт. Если у Вас нет свежей крапивы, то можно купить высушенную крапиву в аптеках, намочить ее в теплой воде, добавить зелень петрушки или листовый шпинат.

ТРЕБУЕТСЯ:

7 вчерашних булочек нарезанных кубиками
200 мл молока
6 яиц, желтки и белки отдельно
400 г вареного копченого мяса, нарезанных кубиками
30 г растопленного масла + еще чуть-чуть для смазки формы для выпечки
2 горсти нарезанной крапивы
1 ложка нарезанного шнитт-лука
1 ложка нарезанной петрушки + чуть-чуть для украшения
½ ложки пекарского порошка
соль, перец, мускатный орех

  1. В большую миску насыпать булочки, залить молоком, чтобы пропитались. Затем слегка выжать, оставшиеся молоко вылить, булочки тщательно перемешать со взбитыми желтками, копченным мясом, растопленным сливочным маслом, крапивой, шнитт-луком, петрушкой и пекарским порошком. Смесь приправить солью, перцем и мускатным орехом.
  2. Разогреть духовку до 200 °C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Из белков взбить крем и тщательно его вмешать в смесь. Налить смесь в форму для выпечки и выпекать приблизительно пол часа. Начинка сервируется посыпанной шнитт-луком с кислым огурцом.

Совет - Классические рецепты пасхальной начинки назначают три вида мяса: копченое, свинину и говядину
или птицу - варить так, чтобы мясо было мягкое и мелко нарезанное. Бульоном можно заменить молоко, в котором замачиваются булочки.

МАРКЕТИНГ И ПАСХА

Пасхальный заяц

История этого праздничного героя уносит нас в дохристианскую Германию, когда люди еще поклонялись языческим богам. Особым почетом пользовалась тогда Эостра, богиня утренней зари, плодородия и весны. Зайцы помогали разносить Эостре светильники. Именно эти ушастые зверьки как самые плодовитые животные стали символом этого праздника. Но поскольку курицы не способны нести сказочно красивые яйца, немцы придумали себе нового героя - кролика или зайца. Первое упоминание о сказочных зайцах появилось в рассказе, опубликованном в 1680 г. Пасхальная сказка повествует о том, что именно заяц прячет в своем гнездышке разноцветные яйца из шоколада. Особо популярными «пасхальные зайцы» стали в 19 веке, скорее всего это было связано с увеличением продаж кондитерских изделий. Это объясняли следующими «маркетинговыми» словами: Заяц весной дает жизнь маленьким зайчикам, значит он является символом новой жизни.

Все это привело к тому, что, согласно статистике Национальной ассоциации кондитерских изделий США, Пасха заняла второе место среди праздников, в течение которых люди съели самое большое количество кондитерских изделий (первое место занял Хэллоуин). В пасхальный сезон 2011 года только американцы потребляли 3,2 миллиарда кг кондитерских изделий. В 2012 году они потратили почти 2,1 миллиарда долларов на пасхальные конфеты. В настоящее время производится 90 миллионов шоколадных зайцев.

Но это еще не все - американцы (и это распространяется в другие страны) с 1930-х годов в пасхальный период едят Маршмэллоу (мягкие конфеты, состоявшиеся из сахара и желатина) и «джелли бинс» (разноцветные конфеты в форме фасоли). Американцы потребляют в пасхальный период 16 миллиардов штук «джелли бинс» (кто-то подсчитал, что, если бы мы всех положили в ряд, они бы в три раза обмотали земной шар).

Хотите узнать подробнее?