Hlavní menu

Paprikový mlýn Maďarsko

Paprika

Paprika, jejíž lusky se suší a melou jako koření, má složitou historii. Rostlina pochází z nejjižnějšího konce Mexika, odkud ji Španělé přivezli do Španělska a Maroka. Později našla cestu do Maďarska, kde zdomácněla a stala se součástí mnoha pokrmů. Její plody, přibližně ve stejné šířce i délce, se podobají ostatním zástupcům celého rozsáhlého rodu. Mají masitou dužinu a jsou bohatým zdrojem vitamínu C. Mletá paprika dodává pokrmům nejen plnou chuť, ale i krásnou sytě červenou barvu.

Maďarsko - tradiční pěstitel papriky

Pěstování papriky na koření má v Maďarsku tradici několika století. Maďarsko využilo ideálních podmínek pro pěstování papriky - geografické polohy, skvělých půdních podmínek a dlouhotrvajícího slunečního svitu a stalo se tradičním pěstitelem papriky s nejlepším senzorickým profilem - nádherně červenou barvou a lahodnou chutí.V podmínkách suchého, kontinentálního podnebí karpatské kotliny, specifických přírodních podmínek Maďarska, dosahuje obsah barviv v paprice velmi vysoké úrovně.

Šlechtění - základ vynikajících vlastností

Maďarští pěstitelé se samozřejmě nespokojují s vlastnostmi danými přírodou, ale již více než 80 let šlechtěním přizpůsobují vlastnosti plodiny specifickému pěstitelskému klimatu. Šlechtění papriky na koření bylo v Evropě poprvé zahájeno v roce 1917 právě v Maďarsku. Díky výsledkům výzkumů během několika desetiletí oprávněně dosáhla maďarská paprika světové proslulosti. Druhy vyšlechtěné v souladu s dlouholetou pěstitelskou tradicí a místními ideálními klimatickými podmínkami jsou zárukou vynikající jakosti

Pěstování a zpracování papriky

Paprika je v Maďarsku pěstována podle klasických metod pěstování rostlin, ale je jí věnována mnohem větší péče a pozornost. Velký význam vzhledem ke kvalitě budoucí produkce má nejen kvalita odrůdy, výběr pěstitelské lokality a pečlivá kontrola růstového procesu, ale i sběr úrody. Ve snaze o dosahování nejlepší jakosti i v dnešní technické době převažuje klasický ruční sběr. Velice důležitým faktorem je i kvalita procesu dozrávání a sušení. Během pomalého sušení ztrácí paprika téměř 85 % své váhy - jedině díky kontrolovanému sušení může vzniknout surovina, ze které je vyráběna tak vynikající mletá paprika. Mletím se pak dotváří konečná barva papriky a uvolní se aromata, která dodávají paprice odpovídající chuť a vůni.

Paprika patří mezi nemnohé plodiny, ve kterých má Maďarsko významný podíl na světovém obchodu. Z maďarských polí dnes pochází 15-20 procent světové produkce.

Mletá maďarská paprika je díky svému chuťovému a aromatickému obsahu nepostradatelným kořením každé kuchyně a je významným exportním artiklem Maďarska.

Pravá maďarská paprika TRUMF

Velká část maďarské produkce papriky pochází ze dvou oblastí - kolem měst Kalocsa a Szeged. V této lokalitě se nachází i obec Fadd, která je již po desetiletí vesnicí s nejvýznamnějšími zkušenostmi v pěstování a šlechtění papriky. Místní odborníci počátkem devadesátých let minulého století výrazně rozvinuli zpracování papriky a vybudovali zde v malebném prostředí bývalé, 80 let staré sušičky a sběrny tabáku, moderní mlýn kořenové papriky.

Tuto provozovnu převzala Trumf Hungary Kft.. Ta v uplynulých třech letech dosáhla významných úspěchů na trhu, jako distributor přípravků pro masný průmysl a kořenících směsí české TRUMF International s.r.o. Koupě mlýnu na papriku v této proslulé paprikářské oblasti je výrazem neustálé snahy firmy TRUMF International s.r.o. o zvyšování kvality své produkce, rozšiřování nabídky přírodního koření a expanzi na evropské trhy. Paprika je jednou ze stěžejních surovin, které firma TRUMF International s.r.o. nabízí ve formě přírodního koření a kterou rovněž využívá při výrobě kořenících směsí pro další zpracování zejména v masném průmyslu. Dodávkami nejkvalitnější pravé maďarské papriky z vlastního mlýna, který patří svou produkcí mezi tři největší mlýny v Maďarsku, docílila firma rozšíření kontroly jakosti až do zpracování základní suroviny. To se pozitivně promítlo do zvýšení kvality veškeré produkce, do které byla paprika zapracována. Navíc je cílem firmy TRUMF International s.r.o. reagovat na poptávku trhu po vysoce kvalitní paprice a nabídnout ji do maloobchodního prodeje jak v České republice, tak i v ostatních evropských zemích. Znalosti firmy TRUMF International s.r.o. při používání a prodeji koření, doplněné o desetileté zkušenosti v pěstování papriky v Maďarsku jsou zárukami úspěchu prodeje mleté papriky v Maďarsku a v celé Evropě.