Чешское Рождество

Рождество считается самым важным праздником в году не только для христиан, которые связывают его с концом года и приводят время в семейном кругу. Есть много народных традиций, связанных с Рождеством, таких как рождественская елка, рождественские подарки, раздачу которых, согласно чешкой традиции, обеспечивает Иисус, или рождественское печенье. Почти в каждом домашнем хозяйстве пекутся по крайней мере несколько видов рождественского печенья, согласно традиции, хозяйка должна испечь 7 сортов печенья. В настоящее время, большинство рождественских печений в Чешской Республике выпекается из смеси муки, сахара, яиц и сливочного масла, в зависимости от сорта печений добавляется какао, шоколад, грецкие или лесные орехи, тертый кокос и засахаренные фрукты. Раньше рождественское печенье производилось совсем по другому. Мука, сахар, иногда также молоко было дефицитным в то время. Тесто готовили из сушеных фруктов, которые сявзывались медом и яйцами. Более богатые домашние хозяйства добавляли в печение специальные специи. Мед был очень востребованным продуктом в Рождественский сезон, особенно для производства медовых пряников, которые производились в чешских землях уже в 13 веке.

Запах пряников

Традиционным чешским рождественским запахом является запах пряников. Это смесь молотой гвоздики, корицы, кардамона, душистого перца, аниса, бадьяна, фенхеля, молотой цедры апельсина, кориандра и мускатного ореха. Все это создает уникальный и безошибочный запах рождественского домашнего праздника.

Запах корицы

Запах корицы действительно способен нас разогреть и разогнать нашу кровь в жилах. Он оказывает стимулирующее воздействие на наше тело и ум, разглаживает морщины, улучшает настроение и действует как естественный афродизиак

Запах ванили

Ваниль - это ароматическая пряность, прибыла к нам из Мексики. За очаровательный запах ванили несет ответственность вещество Ванилин. Без ванильных рожков чешское Рождество никак не обойдется.

Запах рома

К самым известным чешским продуктам относится «Отечественный ром». «Отечественный ром» возник в 19 веке как заменитель карибского рома. В классическом рецепте находится 40 % алкоголя, потому что у сорокапроцентного алкоголя появляются органолептические свойства и характерный вкус и запах. Алкоголь в дистиллятах, в отличие от ликеров, является носителем вкуса, так как носителем вкуса в продуктах является жир. Он производится из пищевого спирта (добавляя ромовую эссенцию и другие приправы) и имеет в большинстве случаев более выразительный вкус чем настоящий ром. Основным ингредиентом ромовой эссенции - это этилформиат, который является основой вкуса настоящего рома.Настоящий ром - это напиток, изготавливаемый путём сбраживания и перегонки побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких, как патока и тростниковый сироп. 

Запах глинтвейна

История глинтвейна происходит из античного Рима. Римляне любили вино и пили его как в чистом виде, так и с добавлением разных пряностей. В Чехии горячее вино называется сваржак (svařák). Он на основе красного вина, в которое добавляются традиционные рождественские пряности: корица, бадьян и гвоздик. Часто добавляется ванильный сахар, который усиливает вкус корицы.

Рецепт на 4 порции:

  • 1 литр сухого или полусухого красного вина
  • 1-4 шт корицы
  • 5-15 шт гвоздики
  • 6 ст.ложек сахара
  • цедра лимона или апельсина
  • Также можно добавить мускатный орех, бадьян, кардамон, изюм, орехи.

Глинтвейн готовят посредством нагревания (70-80 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Не доводите глинтвейн до кипения, чтобы спирт не испарялся. Затем пусть глинтвейн постоит около пяти минут. Готовый глинтвейн пьем горячим, потому что таким образом он нас лучше всего согреет.


РОЖДЕСТВЕНСКИЙ УЖИН

Рождественский день выпадает на 24 декабря и кульминацией его является рождественский ужин. Рождественский ужин традиционно начинается с рыбного супа и на второе подается рыба, обычно карп. Под тарелки подсыпаются карповые чешуйки. Считается, что карповая чешуя принесет в дом достаток. Согласно традиции, чешуя также кладется в кошелек, где находится весь год. Рождественский карп первоначально готовился в черносливе. Карп варился с другими ингредиентами, такими как орехи, сливы, яблоки, миндаль, изюм, варенье и так далее. Это блюдо готовилось 3 дня. Сегодняшний жареный карп стал частью рождественского стола гораздо позже. Эта традиция пришла из австрийской кухни. Картофельный салат вероятно пришел также из Австрии, потому что картофельный салат был типичным блюдом бывшей Австро-Венгрии. Другие говорят, что он произошел из России. В России этот салат кушают в рамках новогодних праздников. Во всяком случае, это не оригинальный чешский рецепт. Семейные рецепты салатов очень разнообразны; основу салата составляет картофель, петрушка, сельдерей, морковь, горох, лук, соленые огурцы. Все это смешивается с майонезом, но можно также добавить например яйца, колбасу, ветчину или сыр.

Карп в качестве второго блюда Рождественского ужина не принадлежит к старинным рождественским традициям. Поэтому, кто не любит рыбу, ему не нужно беспокоиться о том, что он не уважает чешское традиционное Рождество и может заменить карпа, например, традиционной винной колбаской. Винная колбаска - это традиционное чешское колбасное изделие, которое похоже на баварскую белую колбасу. Она производится из свинины, иногда телятины, мясо необходимо смолоть, добавляются булочки намоченные в молоке, белое вино, мускатный цвет и цедра лимона. Эта смесь наполняется в естественную кишку. Колбасы не подвергаются термической обработке, поэтому их необходимо потреблять как можно скорее. Чаше всего сворачиваются в спираль, которая скреплена шампуром и поджариваются на горячем жире. В результате возникнет красное колесо, которое напоминает Солнце, винная колбаса является традиционным рождественским блюдом, олицетворяющее зимнее солнцестояние.

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ОБЫЧАИ

В прошлом, как и сегодня, на Рождественский сочельник люди постятся. Согласно традиции, кто постится до вечера, увидит золотого поросенка. Рождественская елка не имеет в Чехии давних традиций, она началась применяться в буржуазных семьях в 40-х годах. Елка наряжалась печеньями, деревянными изделиями, пряниками и фруктами, прежде всего яблоками. Стеклянные украшения начали производится позже, но их могли позволить себе только богатые семьи. После ужина было принято петь колядки и раздавать подарки. Рождественский сочельник также связан с рядом традиционных обычаев, с помощью которых наши предки пытались предсказать ход следующего года. К этим обычаям принадлежит запускание лодок, разрез яблока, бросание тапочек, стук туфлями по двери курятника, сурепицы, литье олова и так далее.

Запускание лодок

Одним из рождественских обычаев, которые популярны до сегодняшнего дня - это запускание лодок, изготовленных из скорлупы грецкого ореха и свечи. Также с помощью запускания лодок в ходе Рождественского сочельника наши предки предсказывали будущее. Лодки например запускались также дома в умывальном тазе с водой. Важно было сделать свою собственную лодку, которая способна ответить на вопросы, касающихся будущего, любви, семьи или работы.

Разрез яблока

На разрезе яблока наши предки гадали, здоровыми ли будут определенные члены семьи в следующем году. Если в ядре яблока находится звезда, данный человек должен был быть весь следующий год здоров. Если внутри яблока появился крест, это обозначало болезнь или смерть.

Рождественские суеверия для девушек, желающих срочно выйти замуж

Свободные девушки, которые жаждали выйти замуж, соблюдали в течение Рождественского сочельника целый ряд суеверий, с помощью которых должны были в следующем году найти жениха. После рождественского ужина например бросали в комнате туфли за голову. Если кончик туфля был направлен к дверям, у девушки появлялась надежда, что в следующем году она выйдет замуж.

Рождество принадлежит к самым популярным и подготавливаемым праздникам в году и большинство Чехов из проводит в семейном кругу.

Мы желаем вам прекрасной рождественской атмосферы, насыщенной ароматами и запахами, которыми будете наслаждаться совместно с Вашими родными и близкими.

Хотите узнать подробнее?